吃明白菜的季节，北方人都爱吃这道白菜炖豆腐，做法简朴味道诱人

这几天花儿收到了挚友陆续给邮寄过来的多种水果，柚子、石榴另有甜丝丝的火晶柿子。这阵子水果的价钱真是特别实惠，而且今年丰产的各种水果貌似甜度都不错。尤其是个头小小的，亮晶晶的火晶柿子，用小勺子戳破后真是可以吸着吃。

每年到吃柿子的时候，也正是家中开始买雪里红、明白菜的时候，这一般都是在寒露节气之后，天气寒意渐浓，清晨窗外也有薄薄的白霜。明白菜刚上市的这段时间，水分足，口感脆爽，十一期间我家已经吃过频频醋溜白菜了，白菜馅饺子也做过一次，那今天就和朋侪们分享特别家常又相当受接待的另一种做法：白菜炖豆腐。这种炖豆腐，小我私家以为是比白菜豆腐汤更要适口的菜肴。因为在小火慢炖中，豆腐渗透进浓浓的汤汁，白菜软滑香甜，炖菜里因为放了猪肉，更增香气，制作中诱人的菜香飘出，给人以特别温温暖幸福的感受。

我记得小时候，放学走抵家楼下，时常能凭据家中厨房飘出的菜香味道就能判断出今晚吃什么。这道白菜炖豆腐，通常也是提鼻子一闻就能知道，就着米饭能吃上两大碗呢。相当北方的一道家常菜，却有着经典的百吃不厌的味道，这里就和列位分享：【白菜炖豆腐】食材准备：明白菜6-7片猪肉100克北豆腐一块干辣椒、八角、香叶、花椒葱姜蒜适量食用油、料酒、蚝油、老抽、生抽、盐做法：1、明白菜洗净切片沥干水分，猪肉切片，北豆腐切大块，再切适量葱姜蒜末，准备一小把花椒、一个八角、2片香叶和适量干辣椒段。2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入肉片翻炒至变色，再倒入葱姜蒜末炒香。

3、接着倒入八角、花椒、辣椒段、香叶，来一勺料酒爆香。一小勺老抽、2大勺蚝油和2勺生抽放入，调味调色。3、先放入白菜，白菜叶片水分足，不多几片就能显得炒锅都满满的，所以这里放入白菜后翻炒匀称，锅盖盖上焖2分钟，让叶片塌秧。4、接着再倒入豆腐块，来一小碗温水，用炒勺推动几下，这时候可以尝尝汤汁，酌情放盐。

5、保持中小火炖煮10-12分钟，这样逐步咕嘟着，豆腐不易碎更易入味。6、时间到了就关火，盛盘。这里如果有香菜的，可以把洗净的香菜段倒入，我是都准备好了，却忘记放了。

香菜、香菜、香油等，都是一般炒菜临出锅时放入，起到增香提色的作用。暖暖的色泽，醇香的味道，一道有温度的家常菜出锅，动筷子喽。

【花儿的美食厨房】资深独立美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威治理机构克劳瑞签约媒体人多档美食节目特邀嘉宾。

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