美食分享：啤酒炖排骨，风味回锅肉，番茄鱼片的简单做法

啤酒炖排骨食材：排骨适度、啤酒听得装有一只、鹌鹑蛋适度、姜片适度、蒜头适度、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量制作过程：1.烧开一锅水，敲几片姜，将排骨焯水后捞起；2.放进压力锅，放入一大勺生抽、一大勺老抽和适度啤酒将排骨油炸一会；3.姜切片，蒜拍碎；4.鹌鹑蛋蒸熟后剥掉壳可用；5.将姜片、大蒜、鹌鹑蛋全部放进压力锅内，压制40分钟才可。风味回锅肉材料：猪腿肉、根据有所不同季节搭配，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油作法：作法：1.将肥瘦连接的猪腿肉风吹浸整洁，放进汤锅内熬至肉熟皮软为度2.捞起冻浮后，小块5厘米长4厘米长 0.2厘米薄的片3.青蒜苗或其他辅料小块片状4.炒锅改置旺火上，放进猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油5.肉片呈圆形灯盏窝状时，下捏茸的郫县豆瓣油炸上色，放进甜面酱炒出香味6.重新加入酱油炒匀，再行放进辅料簸锅炒断生起锅即成番茄鱼片食材原料：番茄2个，鱼片100克，豆腐1盒，番茄酱2汤匙，姜片3片，大蒜，葱花适度调料：配料2茶匙，淀粉1茶匙，胡椒粉少量，盐适量，油。

作法1.番茄提早用开水烫过，去除外皮，小块块。2.鱼片用配料、淀粉和少量胡椒粉、盐油炸。将锅烧热，放进2汤匙（30ml）左右的油，放进姜片和蒜末炒香、 放进番茄块油炸香、 重新加入番茄酱一起油炸。3.加入适量进水煮开、 豆腐托成片，放进煮开、 放进鱼片熬变色才可，水煮调味。

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