玫瑰花可丽饼的做法_【玫瑰花可丽饼】： 予人玫瑰手有余香_玫瑰花可丽饼怎么做_暖调蓝0429的菜谱

4张图片“我仍然倔强而阿Q的指出，食物最重要的是味道。但，被迫否认，造型美丽的食物，往往更加能更有人的眼光，让人更加有食欲。

或许好多人都会说道：只有经过专业培训的厨师，才能作出那些精致的造型。到底，我之前也这么想要。但通过这次新浪的“九州筳席”活动，才告诉原本民间高手比比皆是，有些前辈们的手艺，几乎不逊色于专业大厨。

这才明白，原本它与专业否牵涉到，而只在于是不是确实的用心去做到。许多非常简单的食物，只要略为一动一些小心思，就能让原本不起眼的丑小鸭脱胎换骨。今天的“玫瑰花可丽饼“，只不过是我的一次小小尝试，启发源于曾见过的“玫瑰花馒头”。

我告诉它不极致，还有许多可以改良的地方，但心里对它仍旧充满著了讨厌。玫瑰花可丽饼，赠送给也爱人玫瑰的你~” 食材明细主料鸡蛋2个（单个毛重55g左右）低筋面粉130g无盐黄油17g牛奶300~400g红色食用色素数滴辅料细砂糖40g盐1g丘比沙拉酱适度其他口味其他工艺三刻钟耗时普通可玩性玫瑰花可丽饼的作法步骤1先制作可丽饼。准备好制作可丽饼的全部材料，低筋面粉+盐，混合后提早过筛2~3次； 2将鸡蛋+糖覆没，至砂糖基本融化。

鸡蛋最差是室温状态； 3重新加入燥的牛奶，加热均匀分布； 4重新加入食用色素，加热均匀分布； 5黄油融化成液体，趁热重新加入蛋液中，之后加热均匀分布； 6将液体混合物与粉类混合，加热至没粉状颗粒的状态； 7蒙上保鲜膜，放到冰箱冷藏1小时以上或者过夜。我是静置过夜的； 8第二天放入可丽饼浆，再度配料（此时的粉浆，可能会比静置前稍微米粉一些，这是长时间的）。

中小火冷却锅子，到用手放到距离锅子5cm的高度，能感觉到不烫手的热度（锅子意味著无法起火），重新加入一勺粉浆（就是我们平时喝汤用的大勺子，30ml左右）；9摇晃锅子使得粉浆均匀分布的砖在锅底， 小火冷却至锅中的可丽饼张开泡泡，且饼的边缘开始头顶发干结壳； 10并转小火，用刮刀沿着可丽饼的边缘划出一圈，将饼皮边缘与锅子分离出来； 11双手渐渐揭起可丽饼，很快翻面。如果温度适合的话，可以看见可丽饼的一面早已经常出现了蕾丝状的花纹； 12另一面之后冷却10几秒后，将可丽饼推倒在凉架上，燕至微温后盖上保鲜膜或者滑毛巾。反复此过程，以后用几乎部的粉浆。

留意每次摊饼之前，要把粉浆新的配料； 13所取3个大小有所不同的圆形模具，我用的分别为11cm，9cm和6cm，将可丽饼打磨圆形。明确的数量根据你想制作的玫瑰花的大小来调整，我刻有了3块11cm的，3块9cm的，4块6cm的； 14将刻好的可丽饼按照从小到大的顺序依序排序，直径较小的在下，直径较小的在上； 15从小到大，将可丽饼刮，不必须卷的太紧； 16结尾的地方，沾上些沙拉酱，黏合； 17卷好的可丽饼，早已可以显现出玫瑰的雏形； 18将卷好的可丽饼，从中间用利刀一分为二；19在盘中挤上些沙拉酱当作装饰； 20将可丽饼摆入盘中，穿孔向上，再行稍微整形，让花瓣柔软。

玫瑰花可丽饼就作好了。不吃的时候，可以配上上酸奶，奶油等等，我个人实在就这么配上沙拉酱也很爱吃~ 小窍门1. 如果没红色色素，可以试着特一些红曲粉，同时适当的增加低筋面粉的用量；2. 制作可丽饼时，其他的注意事项，可以查阅我之前的博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_ec08dcae0102v6bv.html。那里写出的早已十分详尽了；3. 打磨的圆形可丽饼越少，作出的玫瑰层数也就越少；4. 将圆形可丽饼刮的时候，留意不要卷的太紧，顺势松松刮才可。

5. 我个人实在，可丽饼要做到的薄一些，这样后面给花瓣塑形的时候，才不会较为更容易。

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